一、必需氨基酸和限制性氨基酸

（一）必需氨基酸（EAA）

必需氨基酸是指动物不能由体内代谢合成，或合成量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

○：必需氨基酸；△：条件性必需氨基酸；×：非必需氨基酸

（二）半必需氨基酸(SEAA)

半必需氨基酸是指机体内以必需氨基酸作为前体合成的氨基酸，反应是不可逆的，饲粮中补充半必需氨基酸可以在一定程度上节约对应的必需氨基酸。

由蛋氨酸合成半胱氨酸和胱氨酸；由苯丙氨酸氧化生成酪氨酸；

由甘氨酸合成丝氨酸。

半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸以及丝氨酸就是半必需氨基酸。

（三）条件性必需氨基酸（CEAA）

条件性必需氨基酸是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不能满足需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

精氨酸对高产母猪和断奶仔猪谷氨酰胺对仔猪和肠道损伤动物组氨酸对妊娠母猪

脯氨酸对哺乳仔猪甘氨

蛋氨酸对高产奶牛或快速生长肉牛

（四）非必需氨基酸（NEAA）

动物机体内可以合成，不必由饲粮提供的氨基酸。

饲粮是满足动物对非必需氨基酸需要的最经济有效的方式，内源合成是饲粮不足部分的补充途径。

（五）限制性氨基酸（LAA）

二、氨基酸之间的拮抗

氨基酸之间的拮抗是指在饲料中某一种或几种氨基酸浓度过高的情况下，影响其他氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率的现象。

拮抗的作用机理

肠道吸收过程中转运载体的竞争

肾小管重吸收过程中转运载体的竞争

代谢过程中相关酶活性的变化等氨基酸之间拮抗的几个例子

（一）赖氨酸与精氨酸

（二）亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸

（三）苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸和蛋氨酸

（四）苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸等存在转运载体竞争

（五）过量组氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和鸟氨酸可以提高精氨酸酶活性

三、氨基酸的缺乏和过量

（一）必需氨基酸的缺乏

必需氨基酸的缺乏与蛋白质的缺乏表现症状相同。

幼龄动物食欲减退和废绝，成年动物采食量代偿性增加；生长速度下降，饲料利用率变差，出现负氮平衡。肉畜肉禽出栏时间延长，成为僵猪和僵鸡；蛋禽蛋重下降，产蛋率降低等。

体内酶和激素合成速度减少，血清蛋白浓度降低；有时出现贫血、脂肪肝、水肿等症状。此外，色氨酸缺乏导致白障；苏氨酸和蛋氨酸缺乏可以造成脂肪肝；赖氨酸缺乏鸟类羽毛变形等。

氨基酸满足、缺乏、过量

1：极度缺乏，为第一限制性氨基酸

2、3：缺乏为第二、三限制性氨基酸

4、5：满足需要

6、7：过量

8：严重过量

（二）氨基酸过量表现出毒性作用

不同种类氨基酸毒性差异很大。蛋氨酸的毒性远远大于其它氨基酸。氨基酸的毒性可能与该氨基酸与其它氨基酸之间的拮抗作用有关。

四、氨基酸平衡和理想蛋白质

（一）基本概念

1. 氨基酸平衡

氨基酸平衡指的是饲粮氨基酸之间的比例与动物需要氨基酸之间的比例一致性程度。

2. 氨基酸不平衡

饲粮氨基酸之间的比例与动物需要氨基酸之间的比例一致程度很差，氨基酸不平衡。

3. 氨基酸的互补

不同饲料原料在氨基酸含量和比例上存在很大差异，通过两种或多种饲料原料的搭配，可以取长补短，弥补个别原料氨基酸组成上的缺陷，改善饲粮氨基酸平衡提高总体蛋白质的营养价值。

A、玉米-豆粕日粮 B、玉米-豆粕-玉米蛋白粉日粮氨基酸互补示意图：木桶理论

4. 理想蛋白质（ IP）

理想蛋白质是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。

理想蛋白质不但必需氨基酸之间比例完全平衡，而且必需氨基酸和非必需氨基酸之间比例也完全平衡。动物对理想蛋白质的利用率为 100%。

理想蛋白模式的本质是氨基酸间的最佳平衡模式，以这种模式组成的饲粮蛋白质最符合动物的需要，因而能够最大限度地被利用。

5. 反刍动物的氨基酸需要

反刍动物本身不能合成必需氨基酸，但瘤胃微生物能合成宿主几乎全部的必需和非必需氨基酸，对于高产奶牛或生长速度快的反刍动物，瘤胃微生物合成的氨基酸的数量和质量则不能完全满足需要，必须以过瘤胃蛋白形式补充。

目前已经证明，非反刍动物体内 50%的总含硫氨基酸（蛋氨酸 +胱氨酸）需要量可由胱氨酸替代； 0%的芳香族氨基酸（苯丙氨酸 +酪氨酸）可由酪氨酸替代。

过瘤胃蛋氨酸可以提高肉牛增重速度和奶牛产奶量。

（二）理想蛋白质的表达形式

理想蛋白质中最重要的是必需氨基酸之间比例，为了便于推广应用，通常把赖氨酸作为基准氨基酸，其相对需要量定为 100，其它必需氨基酸需要量表示为赖氨酸需要量的百分比，称为必需氨基酸模式或理想蛋白模式。

选用赖氨酸作为基准氨基酸的理由：

（1）赖氨酸通常是动物的第一或第二限制性氨基酸；

（2）赖氨酸主要用于蛋白质沉积，受维持等影响小；

（3）赖氨酸与其他必需氨基酸间不存在相互转化关系；

（4）赖氨酸的分析方法比蛋氨酸等更为准确。

（三）不同畜禽的理想蛋白模式

日粮氨基酸的平衡